كيف يمكن أن تكون أعمال المطاعم أكثر استدامة؟

“الاستدامة” هو مصطلح يستخدم على نطاق واسع حاليًا، ويعبر عن الجهود المبذولة للعناية بالبيئة واستنفاد الموارد بطريقة أكثر صداقة للبيئة. الشركات في جميع أنحاء العالم تعمل على تحسين ممارساتها من أجل الاستدامة، مثل تبني الطاقة المتجددة وتطبيق سياسات عدم النفايات.

هذا الاتجاه يؤثر على السوق، حيث تشير البحوث إلى أن عملاء الجيل الجديد من المنفقين على استعداد لدفع المزيد مقابل المنتجات المستدامة. المطاعم يمكن أن تستفيد من هذا الاتجاه الشائع عبر توفير خيارات أكثر تناسب مع الطبيعة واستدامة لعملائها بشكل مستمر.

الاستدامة في المطاعم

تتجه التصاريح والموافقات الحالية لخيارات أكثر خضراء واستدامة من أجل البيئة، والمطاعم أكثر قطاع يجب أن يعمل على ذلك. عند تطوير أي عملية في الإنتاج واستعمال الموارد بطريقة صحية طبيعية، يمكن للمطاعم أن تحقق زيادة في العملاء ومكتشفي البيئة وزيادة الرضى لهم عن تجربة الطعام. إذا كان الطعام جيدًا للبيئة، فهو أيضًا بكل تأكيد جيد للعملاء.

الاستثمار في تكنولوجيا المطاعم

من جهة أخرى، يوجد العديد من الأساليب التكنولوجية المخصصة للمطاعم التي تدعم الاستدامة. تتضمن هذهِ الأساليب تكنولوجيا الإنارة والطاقة، وتطبيقات الحوسبة الصديقة للبيئة ونظم نقاط البيع على شبكة الإنترنت مثل Sapaad. هذهِ الأساليب تساعد في تحسين عملية العمل وتخفيض التكاليف، كما تدعم التنمية في الأعمال المستدامة على فترة زمنية أطول.

إلى جانب التوفير على الأجهزة الثمينة الاحتكارية، يمكن لأنظمة النقاط البيع السحابية POS-Cloud تعزيز التحسينات المناسبة للشركة. تتميز الأنظمة الأحدث بأن تكون أكثر كفاءة للطاقة وتوفير على الطاقة للمدى الطويل. وفي نفس الوقت يبدو الخيار الأرخص إبقاء الأجهزة القديمة، الخيار الأسوء بسبب التكاليف من استهلاك الطاقة. لذلك، فإن الاستثمار في المعدات المطاعم الجيدة وطويلة الأمد وتكون موفرة للطاقة هو الأمر الضروري لطول عمر عملك والبيئة معاً. يجب أن تتابع أحدث التقنيات واستخدم أكثر تكلفة وصديقة للبيئة لتعمل على تحسين عملك من خلال متابعة Sapaad.

2- استخدم التغليف المستدام صديق البيئة

تعتبر النفايات البلاستيكية هي المشكلة الكبيرة في العالم ولتحقيق الاستدامة، يجب على شركات المطاعم التقليل من استخدام البلاستيك قدر الإمكان. من خلال البدائل الصديقة للبيئة مثل الورق والخشب يمكن استخدامها بدلا من العبوات البلاستيكية. بعض المطاعم تسمح للعملاء بإحضار العلب القابلة لإعادة الاستخدام لتوفير النفايات. تقديم بدائل صديقة للبيئة يؤدي إلى انطباع جيد عند العملاء المهتمين بالبيئة، وأخيراً توسيع هذهِ المسؤولية إلى العملاء هي خطوة جيدة لتشجيعهم على المشاركة في تحقيق الاستدامة للبيئة والعمل، والشعور بالمسؤولية من قبل الجميع.

3- توظيف الممارسات الجيدة الصديقة للبيئة

إذا كان يتعلق الأمر بالبيئة، فحتى التغييرات الصغيرة في الممارسات اليومية يمكن أن تؤثر بشكل كبير وجيد. تغيير العادات في مكان العمل يمكن أن يؤدي إلى تقليل الضغط على البيئة. تدريب الموظفين على كيفية المحافظة على المياه وتشغيل الأجهزة فقط عند الحاجة يمكن أن يؤدي إلى تقليل التكاليف وتقليل الإثراء الكربوني. عمال المطاعم الذين يعملون في المؤسسة بمبادئ الاستدامة عادة أكثر حماسة وملتزمون بأدائهم ويساهمون في تحسين الأجواء المعنوية عمومًا داخل العمل.

يمكنك تحسين استدامة أعمال المطاعم عن طريق التأكد من أن تخزّن وتعيد استخدام المواد المكان المناسب. تقليل وإعادة استخدام الأشياء وإعادة التدوير هي الطريقة الرائعة للحد من النفايات والحفاظ على البيئة. كما يمكن تحسين الأداء عن طريق تقليل الإيصالات المطبوعة وتبديلها إلى الإيصالات الرقمية، مثل إرسال إيصال عبر نقاط البيع الخاصة بك.

بما أن النظام الفعال هو النظام المستدام، يجب عليك دائمًا البحث عن طريقة لتحسين الخدمة وجودة العمل دون تأثير على البيئة بشكل مباشرة والتأثير سلباً عليها.

4- تقدم خيارات نباتية

تعالج تحسين استدامة أعمال المطاعم عن طريق التأكيد من تقديم خيارات غذائية صحية ومستدامة. تعد الخيارات النباتية من الخيارات الأفضل، عند إستخدام مواد أصلية من المزارع المسؤولة. كما يعتبر توزيع الوعي والتسويق بالمطبخ المستدام للجميع، بما في ذلك النباتيين والحاصلين على عروض غذائية غير حيوانية، طريقة مفيدة لتعزيز أعمال المطاعم لديهم.

5- الاعتماد على المصادر المحلية

تعد الأعمال اللوجستية مهمة ويتم تجاهلها في صناعة المطاعم، وتعتبر عمليات التسليم والنقل لا تقل أهمية عن المبيعات والخدمة في هذا المجال. لذلك، يجب أن تأخذ الخطوات اللازمة لتحسين عمليات اللوجستية وتخفيض التكاليف. على سبيل المثال، يمكن الاعتماد على الموردين المحليين وتقصير سلسلة التوريد بأخذ المكونات مباشرة من المزارع دون الاستيراد من الخارج. عند التداول مع الموردين وتقصير المسافات مما يقلل من الانبعاثات الكربونية، يمكن تحسين التكاليف، وتسريع العمليات وجودة المنتجات أيضًا.

هل يجب تحول أعمالك نحو الاستدامة؟

اعتبر تغيير سلوك إدارة العمل إجراء كبير يحمل تكاليف. على الرغم من المصاريف المالية المرافقة للتحول إلى عمل أكثر استدامة، فإن التحول يحتاج إلى استثمار المزيد من الجهد والطاقة لتغيير العادات القديمة وخلق عادات جديدة لديك ولدى الفريق داخل العلم.

يجب أخذ بعين الاعتبار سلوك البيئة المستدامة، يمكن أنت أو عملك تلعب دوراً مؤثراً في تعزيز الفكرة للوصول لعالم أكثر استدامة.