كيف تزيد من مبيعات مطعمك: 7 استراتيجيات مجربة

قبل أن يصبح الإنترنت سائدًا ويصبح الاتصال اللاسلكي هو الأساس في حياتنا، كانت المطاعم المعروفة وسلاسل الوجبات السريعة الشهيره هي فقط التي تمتلك الإمكانات والقدرة للإعلان للجمهور. في الوقت الحاضر، يمكن لأي شخص تقريبًا أن يبدأ مشروعًا تجاريًا للأغذية ويعلن مجانًا عبر وسائل التواصل الاجتماعي؛ في هذا الوقت ريادة الأعمال في مجال المأكولات والمشروبات تعد أكثر سهولة من أي وقت مضى.

ومع ذلك، مع ارتفاع إمكانية الوصول، تأتي المنافسة المتزايدة. عندما يبدو أن السوق أصبح مشبعًا بنفس الاتجاهات والعروض، كيف يمكنك التميز في سوق المطاعم المزدحم والتفوق على المنافسة؟

في هذه المقالة، سنتحدث عن سبع استراتيجيات مثبتة حول كيفية زيادة مبيعات مطعمك في سوق صناعة الأغذية والمشروبات شديد التنافسية اليوم.

#1 التوسع في الطلبات والتوصيل عبر الإنترنت:

لقد اصبح من الماضي ضرورة خروج الناس الى المطاعم لكي يأكلوا من أطباقهم المفضلة. الآن أصبح طلب الطعام عبر الإنترنت شائعًا ومريحًا للغاية، وغالبًا ما يتم التعامل معه كخيار افتراضي؛ بينما يقتصر الذهاب الى المطاعم على المناسبات الخاصة.

ولهذا السبب، فإن العروض عالية الجودة ليست كافية. يجب أن يكون لدى مطعمك أيضًا نظام مناسب للطلب عبر الإنترنت. إن منصة الطلب والتسليم المخصصة عبر الإنترنت ليست مجرد ضرورة عملية، بل إنها تعمل أيضًا كأحد أصول العلامة التجارية في حد ذاتها لتمييزك عن المنافسة. بالإضافة إلى ذلك، في حين أن الاستعانة بمصادر خارجية لإدراج قائمتك عبر الإنترنت وتسليمها إلى مجمعي الطعام التابعين لجهات خارجية يمكن أن يكون أمرًا مريحًا، إلا يأخذون جزء كبير من أرباحك؛ مع رسوم عمولة تصل إلى 15%، وتصل إلى 30%.

لماذا يجب أن توفر المطاعم خاصية الطلب عبر الإنترنت لعملائها؟

في نهاية المطاف، وجود منصة طلب عبر الإنترنت سهلة الاستخدام تمكنك من تلبية حاجة العملاء لطرق تتيح لهم الطلب من راحة منازلهم، مما سيجعل مطعمك يصل الى شريحة عملاء اكبر، وتأمين هامش الربح الخاص بك عن طريق امتلاك العملية الشاملة بدلاً من الاستعانة بمنصات خارجية . .

#2 تحسين القائمة:

في حين أن المطعم الذي يحتوي على الكثير من خيارات الطعام والشراب قد يبدو رائعًا على الورق، إلا أن الفكرة لا تترجم دائمًا بشكل جيد في الواقع. يتيح لك جمع بيانات مبيعاتك وتحليلها للحصول على رؤى وأنماط تحسين قائمتك من أجل زيادة عوائدك إلى أقصى حد. بالنسبة للمبتدئين، لاحظ الفئات التالية من مطعمك:

• الأكثر مبيعا
• العناصر ذات هامش الربح المرتفع (العناصر منخفضة التكلفة وذات العائد المرتفع، مثل الكوكتيلات والسلطات وما إلى ذلك)
• العناصر البطيئة (العناصر ذات الطلب الأقل)

من خلال القيام بذلك، يمكنك اتخاذ قرارات مبنية على البيانات بشأن العناصر التي يجب تسليط الضوء عليها، والعروض الترويجية التي يجب تشغيلها، والعناصر التي يجب عليك حذفها من القائمة الخاصة بك للحد من هدر الطعام. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك أيضًا الحصول على تعليقات من عملائك للحصول على رؤى أعمق للمساعدة في زيادة المبيعات.

#3 برامج الولاء والمكافآت:

يعد تشغيل برامج الولاء المخصصة وتزويد العملاء بالمكافآت والحوافز طريقة رائعة لتشجيع تكرار الأعمال وسفراء العلامة التجارية، الأمر الذي يؤدي مع مرور الوقت إلى مبيعات أفضل. هناك عدد من الطرق لإدارة برنامج الولاء الخاص بك، وليس عليك الالتزام بمبادرة واحدة فقط. تتضمن بعض الأمثلة الجيدة للبدء ما يلي:

• البرامج القائمة على النقاط

يكسب العملاء نقاطًا مقابل كل زيارة أو عملية شراء، والتي يمكن استبدالها لاحقًا بمكافآت مثل الخصومات أو الوجبات المجانية أو العروض الحصرية.

• برامج الإحالة

يتم منح المكافآت للعملاء الذين يقومون بإحالة الأصدقاء أو العائلة إلى المطعم. قد يتضمن ذلك منح كل من المُحيل والعميل الجديد خصمًا أو هدية مجانية.

تذكر أن مفتاح برنامج الولاء الناجح هو تقديم مكافآت ذات مغزى تحفز الزيارات المتكررة.

#4 التسويق عبر وسائل التواصل الاجتماعي:

في عالم المأكولات والمشروبات اليوم، يعد عدم وجود أي تواجد على وسائل التواصل الاجتماعي بمثابة عدم وجود مطعمك على الإطلاق. في تقرير حالة صناعة المطاعم لعام 2024 الصادر عن جمعية المطاعم الوطنية، تم إدراج دمج وسائل التواصل الاجتماعي كأعلى اتجاه كلي لقوائم المطاعم والتسويق.

للتأكد من أن مطعمك لا يختفي عن الأنظار، يمكنك الاستفادة من منصات التواصل الاجتماعي بالطرق التالية:

• التفاعل مع العملاء

الرد بسرعة وبأدب على التعليقات والرسائل والمراجعات. تعزيز التفاعلات الإيجابية ومشاركة المحتوى الذي ينشئه المستخدم وعرض شهادات العملاء لبناء الولاء للعلامة التجارية وتشجيع الأعمال المتكررة.

• تعزيز القائمة الخاصة بك

شارك صورًا ومقاطع فيديو عالية الجودة لعروضك اللذيذة وأجواءك الجذابة. كن مبدعًا في التسميات التوضيحية لتسليط الضوء على عناصر القائمة والعروض الخاصة، لجذب جمهورك لزيارة مطعمك.

• أعلن عن العروض الترويجية

تقديم الخصومات وتشغيل العروض الترويجية الحصرية لمتابعي وسائل التواصل الاجتماعي. شجع التفاعل من خلال تحفيز عمليات الإعجاب بالمنشورات ومشاركتها مع الأصدقاء. واستخدم الميزات التي تقدمها التطبيقات مثل أحداث Facebook وInstagram Stories للترويج للأحداث والمناسبات مما يزيد من حماس متابعيك.

• التعاون مع المؤثرين في عالم المأكولات

إن اختيار المؤثر الغذائي المناسب للشراكة معه يمكن أن يمنحك زيادة في المبيعات من خلال زيادة التعرض لوسائل التواصل الاجتماعي من خلال جمهورهم الكبير والمتفاعل. يمكنهم تقديم موافقات وتوصيات أصلية تؤدي إلى زيادة حركة المرور والطلبات عبر الإنترنت لمطاعمك.

# 5 استراجية الارتقاء بالمبيعات والبيع العابر

يمكنك استخدام تقنيات البيع الإضافي والبيع المتبادل من أجل زيادة مبيعاتك لكل طلب.

• التقنيات المباشرة

يمكنك تدريب موظفيك على اقتراح العناصر التكميلية والأزواج والترقيات بشكل نشط أثناء التفاعل مع رواد المطعم، بالإضافة إلى تقديم توصيات مخصصة بناءً على التفضيلات الفردية للعميل أو القيود الغذائية.

• التقنيات الغير مباشرة

قم بتمييز العناصر ذات الهامش المرتفع في قائمتك أو قدمها كعروض خاصة لجذب الانتباه بطريقة إجابية. يمكنك أيضًا تضمين عروض الكومبو في القائمة الخاصة بك لتشجيع العملاء على طلب أكثر مما كانوا يعتزمون في الأصل. حتى إذا كنت تبيع عروض الكومبو بسعر أقل قليلاً مقارنة بكل عنصر يتم طلبه على حدة، فإن ذلك يقابله زيادة متوسط مبيعاتك لكل طلب.

#6 تجربة العملاء المحسنة

بصرف النظر عن جودة العروض التي تقدمها، تعد تجربة خدمة العملاء أحد أهم جوانب عمليتك. آخر شيء تريده هو رؤية تقييمات منخفضة من العملاء بسبب تجربة أو تفاعل سيئ، لذا تذكر ما يلي لتوفير تجربة متسقة وإيجابية للعملاء:

• تدريب موظفيك على الابتسام دائمًا وتحية الضيوف بطريقة دافئة وودية.
• تذكر العملاء المتكررين وتذكر تفضيلاتهم.
• تأكد من أن الموظفين على دراية بعروضك، وأنهم على تواصل فيما يتعلق بأوقات الانتظار والخيارات القابلة للتخصيص وأي تغييرات يتم إجراؤها على الطلبات.
• تدريب الموظفين على البقاء منتبهين، خاصة أثناء أخذ الطلب لتقليل الأخطاء.
• تأكد من تنظيف وصيانة الجزء الأمامي والخلفي من المطعم بانتظام.
• حل شكاوى العملاء ومخاوفهم بسرعة وبأدب.
• اطلب آراء العملاء الذين يتناولون الطعام داخل المطعم أو خارجه للحصول على رؤى أعمق لتحسين تجربة العملاء بشكل عام.

#7 الشراكات والتعاون الاستراتيجي

يمكنك استكشاف الشراكات مع الشركات المحلية مثل دور السينما أو أماكن الفعاليات الأخرى من خلال تقديم خصومات أو باقات حصرية لعملائها؛ زيادة التعرض لعلامتك التجارية. مثال آخر هو التعاون مع المزارع المحلية أو المخابز أو المنتجين الحرفيين لإنشاء عناصر قائمة فريدة تتميز بمكوناتها، والتي يمكن أن تسلط الضوء أيضًا على التزام مطعمك بالمصادر المحلية والجودة.

إذا كانت ميزانيتك تسمح بذلك، فإن رعاية الأحداث المحلية أو المهرجانات أو حملات جمع التبرعات الخيرية يمكن أن تؤدي أيضًا إلى زيادة ظهور العلامة التجارية وجذب الحضور إلى مطعمك ومنصة التوصيل عبر الإنترنت قبل الحدث أو بعده.

اعتماد الأدوات التكنولوجية المتقدمة لزيادة أرباح مطعمك

وفي استطلاع حديث، قال 76% من أصحاب المطاعم أن التكنولوجيا تمنحهم ميزة تنافسية. يعد امتلاك نظام خاص بك لطلبات الأون لاين، وبدون عمولة، أحد الطرق التي تجعل مطعمك أكثر حداثة ومواكب للاحتياجات العصرية وهذا الأمر سينعكس ايجابياً على أرباحك في النهاية. المنافسة شرسة في عالم المأكولات والمشروبات، ودمج أحدث تقنيات إدارة المطاعم يمكن أن يساعدك على المضي قدمًا.