القواعد والتقنيات لتحديد الميزانية لتسويق المطاعم

لا شك لديك حساب على أحد وسائل التواصل الاجتماعي، وغالباً ما يصدف أمامك إعلان تسويقي لمطعم، فـ التسويق أمر ضروري لا غنى عنهُ لنجاح مطعمك، ومن دون الخطة التسويقية سوف يكون الحصول على عملاء جدد وتحقيق نسبة مبيعات جيدة أمراً صعباً. ومع ذلك، لا يعرف جميع مالكين المطاعم وخاصة المطاعم الجديدة في دخول السوق ما هو مقدر الأموال اللازمة في استثمار التسويق للمطعم.

مع العلم لا توجد ميزانية محددة لتسويق المطعم تتلائم مع جميع المطاعم، يوجد بعض المطاعم الكبيرة قد تنفق مايصل إلى 50% من الإيرادات العامة على التسويق، بينما بعض المطاعم الصغيرة قد لا تنفق أكثر من 3% من الإيرادات على التسويق خاصة لما يكون العمل في منطقة جغرافية صغيرة.

لا تتصرف بشكل عشوائي، عليك أن تعتمد على ميزانية تسويق المطعم من إجمالي الإيرادات وما هو حجم العمل؟ وما هو عمرهٌ؟ وعوامل أخرى. سوف نساعدك على الطريقة المثالية من خلال الشرح عن الميزانية التسويقية المثالية للمطاعم وكيفية الإدارة.

قواعد الميزانية المثالية لتسويق المطاعم

من نظرة عامة، عادة تبلغ الميزانية في تسويق المطاعم ما بين 3-6 ٪ من إجمالي المبيعات، ومن المحتمل أن يكون يبدو الإنفاق أقل من 3 ٪ شكل طبيعي ومبرر في حال كنت تعاني من قلة المبيعات، ولكن من الطرف الأخر قلة الاستثمار قد تبطئ الحركة في المطعم وتقلل من نسبة النجاح.

لكن في إذا كنت غير قادر على زيادة الميزانية في التسويق للمطعم، فإنّ الاستثمار في الوقت والجهد قد يفي بالغرض، يوجد العديد من الاستراتيجيات في التسويق وهي لا تكلف شيءً وعليك التجريب معها، ومن هذه الاستراتيجيات استخدام وسائل التواصل الاجتماعي أو العمل على تحسين موقع الإنترنت في حال كنت تملك صفحة خاصة للمطعم، يجب إعادة ترتيب القائمة لجعل العناصر أكثر ربحية وجاذبية للعملاء.

كن على علم التسويق استثمار، كلما زادت الأموال والتوسع في المطعم كلما ترتيب عليك زيادة الاستثمار في التسويق أيضاً.

من ناحية أخرى، لطالما كانت الميزانية التسويقية أكثر من 6 ٪ من إجمالي المبيعات، فأنت لن تزيد بالضرورة عن الإنفاق العام، نظراً لأن مطاعم الشركات الكبيرة ذات الأسماء الكبيرة طبيعي أن تُنفق أكثر من الأخرين ولا تتأثر رؤوس الأموال، من المحتمل أن تكون الميزانية التسويقية للمطاعم التي تزيد قليلاً عن 6 ٪ مناسبة لمطعمك، ومع ذلك إذا كان المطعم لا يحقق نسبة مبيعات جيدة وهناك انخفاض ملحوظ، يجب أن تعيد النظر والتقييم للميزانية قبل إطلاق حملة التسويق.

يوجد سبب واحد هام ورئيسي في حال كنت لا تريد إنفاق أكثر من 6% من المبيعات على التسويق، عليك الاعتماد على عدد قليل من الحملات التسويقية.

كما يجب أن تراقب وتتبع نتائج الحملة عبر مراقبة المبيعات في الوقت الفعلي و تحسين محركات البحث (SEO) وكما يجب مشاركة وسائل التواصل الاجتماعي. عندما تزداد المبيعات والمشاركات عبر الإنترنت في كل حملة تطلقها، فإنّ الميزانية التسويقية الموضوعة لها ما يبررها، عليك عدم تغافل الاستراتيجيات الاخرى في التسويق من خلال تقسيم الميزانية التسويقية.

على سبيل المثال: إذا كنت قد أطلقت حملة تسويقية للتحدث عن المزايا التي يقدمها المطعم لتناول الوجبات في الداخل، وكانت الحملة قبل جائحة كورونا، واضطررت فجأة إلى اللجوء لتقديم الخدمات خارج مكان العمل، سوف تكون الحملة غير فعالة في حال لم تكن تتحدث عن تسليم الوجبات للمنزل.

ميزانية تسويق المطاعم: النفقات الرأسمالية أو نفقات التشغيل؟

غالبًا لا يمكن لمالكي المطاعم القدرة على التمييز حول التسويق، إذ هو من نفقات رأسمال (Capex) أو هي مصاريف تشغيلية (Opex).

تذكر الاستثمار في التسويق يزيد كفاءة العمل على المدى البعيد، حتى في حال كنت تنفق القليل فقط وعلى حملات قصيرة الأجل مثال على ذلك: عيد الأم، عيد الميلاد والعروض الموسمية الأخرى.

Capex تعبر عن عمليات الشراء المركزة على تحسين أداء المطع، لذا سواء كانت الحملة مخصصة لعطلة طويلة أو عطلة محددة، فإن الهدف واحد وهو المساعدة على زيادة المبيعات.

بينما Opex، من ناحية أخرى هي عبارة عن تكاليف يتم صرفها على العمليات اليومية، ومن هذه الأمثلة على ذلك الإيجار والرواتب والأجور والرسوم القانونية والفوائد المترتبة على المطعم في حال كان هناك قرض، بكل بساطة يحافظ Opex على تشغيل المطعم، بينما تضمن Capex من تحقيق مؤشرات الأداء الرئيسية KPIs الخاصة لمطعمك

من خلال استخدام عرض تسويق المطاعم على Capex، سوف تحمي الميزانية خاصة خلال الأوقات الصعبة، لأن عادة ميزانية التسويق للمطعم تكون أول ما يستغنى عنها خلال الانخفاض في المبيعات، فإنّ معاملت كـ Capex سيساعدك على التركيز على قطع Opex بدلاً من ذلك.

على سبيل المثال: إذا كانت جائحة كورونا سبب في إبطاء حركة المبيعات، فيجب التعويض في هذه الحالة عن طريق تقليل تكاليف الطاقة المستخدمة، والتخلص من المخزون الزائد، والنفقات الإدارية كل هذه الأمور تساعد في زيادة Capex إلى الحد الأقصى، وهذا ما سوف يسمح لك بزيادة الميزانية المرصودة للتسويق.

“لا تنسى، التسويق هو استثمار أساسي جوهري وهام، تجنب التقليل في الاستثمار خاصة عندما تكون محقق نسبة مبيعات وأهداف جيدة من هذه الحملات“.

أفكار منخفضة التكاليف لتسويق المطاعم

قد تساعدك الاستراتيجيات منخفضة التكلفة للتسويق على التخلص من فترة مبيعات بطيئةً أو في حال كنت تريد أن تبدأ في مطعم يتم افتتاحه حديثًا:

وسائل التواصل الاجتماعي

اليوم النشاط على وسائل التواصل الاجتماعي ليسَ لعبة بل خيار يجب التركيز عليه من خلال نشر المحتوى بانتظام، عبرها يمكنك التعامل مع الجمهور أكثر وحتى إنجاز الطلب عبر الإنترنت.

يمكنك استخدام علامات التصنيف للجمهور المستهدف بشكل أوسع، بما في ذلك موقعك الجغرافي عند النشر يساعد أيضاً في وصول منشورك إلى العملاء المحتملين في المناطق القريبة، وهذا ما يشجع على الطلب عبر الإنترنت أو زيارة مطعمك لتناول الوجبات.

موقع إنترنت خاص بمطعمك

إذا كنت قادر على إنشاء موقع إنترنت خاص بك، إضافة لذلك عقد شراكات مع مجمعات الأغذية، فمن خلال ذلك سوف تساعدك بشكل كبير على رفع مستوى جهودك التسويقية، من خلال شراء موقع مخصص لك على الإنترنت سوف يتاح لك استفادة من محرك البحث SEO، وهذا يجعل استخدام الكلمات الرئيسية المحددة ذات صلة لدفع حركة المرور اتجاه الموقع، على سبيل المثال: إذا كان العملاء المحتملين يبحثون عن “أفضل مطعم كباب في الرياض” على Google، فأنت لا شك تريد أن يظهر موقعك على الصفحة الأولى من محركات البحث في النتائج.

من المحتمل أن صفحات الوسائط الاجتماعية الخاصة بمطعمك يمكن أن تحتل مرتبة جيدة  في صفحات نتائج محركات البحث (SERPs)، من المحتمل أن يكون العملاء أكثر ميلًا إلى الطلب إذا رأوا موقعهم المفضل، على سبيل المثال: يفضل المستهلكون طلب توصيل الطعام مباشرة من المطعم مباشرة بدلاً من استخدام تطبيق يعتبر طرف ثالث.

التسويق عبر البريد الإلكتروني

عادة يعتبر البريد الإلكتروني كأنهُ طريقة أكثر رسمية من الوسائل الاخرى للتفاعل مع العملاء، لكن في الواقع هو مكوناً سرياً لِنجاح المطعم، تذكر عدم إزعاج العملاء بكثرة الرسائل الغير مرغوبة سوف تساعدك الحملات التسويقية من البريد الإلكتروني بشكل فعال في زيادة المبيعات.

تعتبر الرسائل من البريد الإلكتروني هي أفضل مكان لتعريف العملاء عن الخصومات والتحديثات التي تطرأ على المطعم، والعروض الخاصة فهنا يمكنك إرفاق الوسائط برسائلك، على عكس الرسائل القصيرة SMS. 

يمكنك أيضاً إرسال معايدات شخصية لعملائك الذين يحتفلون بأعياد ميلادهم. وهذا سوف يجعلهم يشعرون بقيمة إضافية واهتمام من قبل المطعم.

برنامج الولاء للعملاء

عادة تستخدم المطاعم بطاقات عليها ختم وإعطائها للعملاء لتناول الطعام في المطعم مرة ثانية، لكن اليوم تتوفر طريقة أكثر بساطة لمنح نقاط الولاء.

استخدم برنامج ولاء من خلال الإنترنت، يمكنك إعداد نظام الولاء على نقاط البيع POS الخاصة بك، وهذا يساعد العملاء المسجلين على تلقي النقاط تلقائياً في كل مرة يطلبون فيها الطعام، وهذا يسمح لك بالتخلي عن البطاقات العضوية لنظام الولاء التي لا يمكن للعملاء الاستفادة منها واستخدامها عند الطلب عبر الإنترنت.

اتخاذ القرار الصائب لـ ميزانية التسويق لمطعمك

والآن بعد أن ذكرنا لك القواعد العامة وشاركنا لك أفكار تسويقية منخفضة التكلفة، نذهب لنجيب عن السؤال الأبرز، “ما هي الميزانية التي يجب أن تستخدمها في عملية التسويق للمطعم؟”.

نحن ذكرنا سابقاً ضمن المقال أنّ تخصيص نسبة ما بين 3-6 ٪ من إجمالي المبيعات للتسويق هي قاعدة عامة يجب الأخذ بها، إلا أنهُ لا ينبغي البقاء في هذا الصندوق، لا يوجد نهج ثابت واحد يناسب جميع المطاعم لوضع ميزانية تسويق موحدة.

في الواقع، إذا كنت في السنة الأولى من عمليات المطعم، لا مشكلة أن تنفق ما بين 25-35 ٪ من إجمالي المبيعات على التسويق للمطعم، كـ مطعم جديد تحتاج إلى حملة تسويقية أقوى من منافسيك الأقدم في السوق، في حال كان الكثير من حولك منافسين، فطبيعي أن تقترب من 35 ٪ للحملة التسويقية لتضمن نوعاً ما الحصول على أقصى استفادة من الحملة الإعلانية.

إذا كان العمل في المطعم متين ومتناميًا، لا مشكلة في تخفيض الميزانية لتسويق المطاعم ما بين 12-18 ٪ من إجمالي مبيعات مطعمك، وفي هذا التوقيت يمكن تخفيف العروض الترويجية، لكن لا توقف العروض نهائياً، تسمح لك عملية خفض ميزانية التسويق التركيز أكثر على زيادة هامش الربح الخاصة بمطعمك.

على سبيل المثال: إذا كان هامش الأرباح في المطعم نسبة 2 ٪ فقط، فمن المعقول إنفاق 12 ٪ من إجمالي المبيعات في حملات تسويق المطعم، بينما إذا هناك الكثير من المنافسة، قد يكون من الضروري زيادة الميزانية للتسويق ما بين 15-18 ٪.

تذكر دائماً في حال كان أحد المواسم العمل فيه بطيئ، يجب أن تخصص ميزانية أكثر تحفظاً من 3 إلى 10 ٪ من إجمالي مبيعاتك للتسويق، لا تقلل نسبة المبيعات خلال هذا التوقيت.

نظام POS يساعدك في تحديد الميزانية المناسبة لتسويق المطعم 

من الطبيعي الأعمال اليدوية تحتاج وقت وجهد، في حال كنت تريد حساب إجمالي المبيعات يدوياً، وفي حال كان هناك تأخير في إعداد الميزانية لتسويق المطعم، سوف تتأخر في تنفيذ الحملات التسويقية.

الحصول على نظام نقاط البيع POS المناسب لمطعمك، لا سيما أنظمة Sappad تساعد في وضع ميزانية تسويقية أسهل بكثير، عليك التفكير في نظام نقاط البيع POS المناسب بدلاً من نظام بيع تقليدي، يمكنك الدمج من خلالهُ مع لوحة معلومات الأعمال التي تعرض المبيعات في الوقت الحقيقي، إذا كنت تملك أكثر من منفذ واحد، يمكنك أيضاً عرض الإيرادات لكل منفذ في الوقت الفعلي.

من خلال المعرفة الدقيقة في نسبة المبيعات والمصاريف في المطاعم، لا يمكنك أن تخطئ في تحديد الميزانية التسويقية المناسبة التي تحقق النتائج المرجوة للمطعم.