طريقة إيجاد أفضل مستثمر للمطعم

غالباً أنت تحتاج إلى رأس مال كبير حتى تتمكن من فتح مطعم وإدارتهُ. وعادة في الكثير من الحالات، يمكنك أن تحصل على تمويل من شركات الائتمان أو المستثمرين. 

لكن في حال لا ترغب في الحصول على ديون، فإن حصولك على مستثمر من أجل المطعم يعتبر الخيار الأفضل، ولكن لا يزال أمامك بعض التحديات. لأن المستثمر ينظر إلى أعاملك في المطعم من زاوية ناقدة. مما يمكنهم من تحديد المشكلات في العمليات أو خطة العمل الشاملة. علاوة على ذلك، يرغب المستثمرون الحصول على حصة ملكية في النشاط التجاري، لهذا السبب قد لا يرغبون في الاستثمار إذا لم يعتقدوا بأنّ المطعم سوف يصل إلى نقطة يبدأ فيها بجني الأرباح ضمن تاريخ معين. 

نشرح لك ما تحتاج معرفتهُ حول المتطلبات للعثور على مستثمر لمطعمك، وسوفَ نساعدك بدورنا في إعداد نشاطك التجاري للخطوة التالية.

لماذا تحتاج إلى مستثمر في المطعم؟

من خلال المستثمرين يمكن أن توفير رأس المال لبدء المطعم. يمكنك أن تعتبرهم الورقة الرابحة في المطعم، خاصة في حال كانوا يؤمنون برؤيتك، المستثمرون قادرين على منحك الموارد اللازمة للمساعدة في إحياء فكرة العمل.

التحدي الأكبر هو كيف تقنع المستثمرين للاستثمار في المطعم.

على حسب تقارير تخص المطاعم، يبلغ متوسط ​​معدل خسارة المطاعم في السنة الأولى 17٪، بينما تتحدث مصادر أخرى أن معدلات إخفاق المطعم تصل إلى 90٪. تقع مهمة المستثمر هي إجراء تقييم شامل لِمقترحك ليكون قادر على تحديد إمكانات النجاح التي يبحثون عنها.

دعنا نفترض أن مطعمك يعمل ويحقق نتائج جيدة منذُ أكثر من عام. في هذه الحالة من المحتمل أن تكون جاهزاً للتوسيع. وهذا هو الوقت المناسب للبحث والعثور على مستثمر مطعم، غالباً تكون هناك حاجة إلى رأس مال إضافي للتوسع أو لإطلاق عمل تجاري.

من خلال المقاييس المناسب لمطعمك من جميع الاتجاهات، سوفَ يسهل عليك إيجاد مستثمر. في حال قرر المستثمر مساعدتك سوفَ يمنحك المزيد من الاتصالات للمساعدة في افتتاح فرع آخر، أو العثور على امتياز من شركة عالمية أو إقليمية لها خبرة كبيرة وعملاء كثيرين.

تخيل لو قلة الحركة على المطعم، وأصبح الموسم بطيئاً واستمر لفترة أطول مما تتوقع؟ أو دعنا نتخيل لو استمرت تكاليف تجهيز الأطعمة مكلفة إلى درجة تصبح المبيعات والإيرادات بالكاد تكفي قدرة المطعم على تغطية التكلفة فقط؟ في كلا الحالتين، من خلال الاستثمار من قبل أشخاص أو شركات تعتبر مساعدة في البقاء على عمل المطعم.

في حال وجدت الحل قد ينقذ المطعم، يمكنك عرضهُ على مستثمر للحصول على التمويل. على سبيل المثال، في حال فكرت أن تظهر في بحثك إعداد نظام طلب عبر الإنترنت، سوفَ يساعدك في زيادة المبيعات بشكل كبير، ومن الراجح يدعمك المستثمر في المطعم.

أنواع مستثمرين المطعم

قبل أن تحصل على شريك استثماري، سوفَ تحتاج التعرّف على أنواع مختلفة من المستثمرين في المطاعم.

مستثمرون ملّاك

إذا كنت تواجه مشكلة للحصول على تمويل للمطعم، من خلال التواصل مع مستثمرين يساعدك التواصل مع مستثمر ملّاك. المستثمرون الملاك هم ناس يملكون ثروات عالية (HNWI) ويدعمون المطاعم من ناحية شخصية مثيرة للاهتمام.

غالباً الأفضل هو التواصل مع مستثمر مالك في حال كنت على وشك افتتاح المطعم. عادة يركز المستثمرون المموّلون بداية على فكرة بدء جيدة أكثر من التركيز على إمكانات النمو الفوري أو قصير المدى.

في الغالب يكون المستثمرون الملّاك ومستعدين للعمل في مطعمك كـ مستثمرين سلبيين، مالكين بشكل جزئي بدون الحصول على أي ميزة تشغيلية. من المحتمل أن تتوقّع حصول نسبة صغيرة لعائد الاستثمار (ROI)، وهذا يمكنك توفيرهُ عندما يبدأ المطعم في تحقيق الأرباح.

أصحاب رؤوس أموال مجازفين VCS

المستثمرين أصحاب رأس المال المجازفين (VCS) هم مستثمرون من شركة المخاطرة أو شركة الأسهم الخاصة. غالباً يساعدون الشركات الناشئة والشركات الصغيرة التي بدأت للتو، يعتقدون أنها سوفَ تتحقق نجاح. وهذا عكس المستثمرين الممولين تماماً، وغالباً يُطلب من قبلهم الحصول على بعض الإدارة التشغيلية مقابل التمويل الذي يقدمونهُ.

لهذا السبب، يتوقع أصحاب رأس المال الاستثماري المجازف VCS عائد استثماري أفضل من المستثمرين الملّاك. يبدو من الأفضل اختيار شريك من رأس مال المخاطرة بدلاً من المستثمر الممول، وقدم لهم مشروع تجاري لهُ مساق مثبت النمو.

الأصدقاء والعائلة

نعم، يمكنك الاعتماد على الأشخاص من حولك سواءً العائلة أو الأصدقاء القريبين، خاصة في حال كنت تريد دخول مجال المأكولات والمشروبات أول مرة. يمكنك طلب المساعدة منهم. الفائدة الأكبر للتواصل مع الأصدقاء والعائلة، الحصول على تمويل ودعم قوي محتمل تحصل عليه من البداية.

وغالباً تتضمن المزايا الأخرى للعمل مع العائلة و الأصدقاء الفهم البديهي لتحديات المطعم. والحصول على ثقة أكبر ضمنية في التخطيط وعملية اتخاذ القرارات.

ومن المحتمل أن يكونوا أكثر تفهماً وتسامح بشأن أي تأخيرات قد تواجهها أثناء العمل – وينتظرون وقتاً أطول عليك من المستثمرين الآخرين حتى يحصلوا على استثماراتهم، وهذا عامل هام لتتمكن من الحفاظ على الاستقرار في النفقات التشغيلية للمطعم.

كيف تجد مستثمر مناسب لمطعمك

في اللحظة التي تقرر بها أنك بحاجة لمستثمر لمطعمك، استخدم هذه النصائح لتكون جاهز للنجاح في هذه الخطوة.

تطوير مفهوم مطعم جديد

المفهوم العام لمطعمك يعتبر أول شيء يريد المستثمرون معرفتهُ. من المحتمل أن يكون المفهوم جديد أو يمثل تحدياً على استثمارهم، وفي حال لم يكن الأمر كذلك، قد يبقى أصلي من حيث التصميم المطعم أو من خلال اختيار الشيف. ومن المحتمل أن يكون لمفهوم المطعم قصة خلفية مثيرة للاهتمام تعمل على إثارة الفضول لدى العملاء.

يمكن أن يصبح المفهوم واضح ومألوف مع اسم مطعم جذاب وقائمة رائعة. قم ببناء العلامة التجارية حول هذه العوامل لتقوم بإنشاء مفهوم المطعم الذي يثير إعجاب المستثمرين.

اختيار أفضل موقع للمطعم

أيّاك أن يقع اختيارك على موقع جغرافي متوسط المستوى لإطلاق المفهوم الشامل للمطعم، لربما يكون الموقع الجغرافي هو العامل الأكثر أهمية في بدء تشغيل المطعم. الموقع الجيد يجعل مطعمك أقرب للعملاء، تذكر يجب أن يكون المطعم مناسب من حيث الديموغرافية المستهدفة وفهم العادات في تناول الطعام لهذه الفئة المستهدفة.

ضع في عين الاعتبار حجم الموقع الذي اخترتهُ أيضاً. سوفَ يكون أماكن جلوس محدودة لمطعم صغير، وهذا ويقلل من العائدات أثناء تناول الطعام داخل المطعم، ومن المحتمل أن يؤثر أيضاً على إنشاء وتلبية الطلبات عبر الإنترنت. سوفَ يلاحظ المستثمرون هذا، لذلك يجب أن تختر الموقع بعناية شديدة، فهو أحد أهم وأبرز النقاط الرئيسية في نجاح أو فشل المطعم.

إعداد خطة عمل ناجحة

تحدد خطة العمل الناجحة لمطعمك كل جانب من جوانب العمل، مثل: عمليات المطعم والتسويق والمحاسبة والموارد البشرية الخ.. سوفَ يقوم المستثمرون بفحص كل شيء بدقة، لذلك استغل الوقت الكافي لإجراء البحث والتقييم لتوقعاتك وقم بإنشاء خطة عمل مثالية.

الجزء الأكثر أهمية في خطة العمل هو القسم الأول: الملخص التنفيذي. (قد تحدثنا عنهُ في المقال السابق من هنا، بشكل مفصل)، من المحتمل أن ينظر بعض المستثمرين هذا الجزء فقط قبل اتخاذ أي قرار، لذلك أعمل عليه جيداً كعرض تقديمي لمطعمك.

قدم الحيز الأكبر على نقاط البيع في المطعم، الرؤية، الهدف والخطط المستقبلية، ضمن الملخص التنفيذي لتجذب انتباه المستثمر، قم بتشجعهم على قراءة باقي خطة العمل.

احصل على المساعدة من الزملاء والشبكة الاجتماعية

عندما تكون خطة عمل المطعم جاهزة، ابحث عن مستثمري المطاعم بمساعدة من الزملاء والشبكة الاجتماعية. إذا كنت جديداً في هذا المجال، أبذل جهد في بناء العلاقات وأعمل على اكتساب النظرة المثالية من مالكي المطاعم الآخرين. حاول أن تعرف منهم على نصائح حول كيفية العثور على المستثمرين، والأفضل لو تمكنت من الحصول على أحد المستثمرين عن طريقهم. أو الاشارة لك عن شخص يبحث عن الاستثمار في مجال المطاعم.

التمنية الاجتماعية وبناء العلاقات الجيدة، يمكن أن يساعدك في زيادة منطقة النفوذ في المستقبل، وهذا يمكنك من رد الجميل في الوقت المناسب. أعمل على تقوية الصداقات التي تفتح لك أبواب لفرص خرى.

يجب أن تنظم إلى منظمات أصحاب المطاعم وحضور الفعاليات من المأكولات والمشروبات. يمكن من خلالها زيادة الفرص في الحصول على المستثمرين الملّاك الممولين أو المستثمرين المغامرون VCS الذين يبحثون استثمارات جديدة  ناجحة.

الانضمام للمطابخ المشتركة

تحضير الطعام في مطبخ تجاري مشترك خاصة للمطاعم المبتدئين. يخلط الناس أحياناً مع المطعم السحابي أو الافتراضي، لكن المطبخ المشترك صممة خصيصاً  ليكون  داعم للشركات الغذائية الناشئة. بدلاً من تحضير الوجبات بنفسك، يمكنك الانضمام إلى مطبخ مشترك لتقوم بتجربة الصفات وقائمة الطعام.

سوفَ يساعدك أحد مدراء المطابخ المشتركة للطعام على تطوير فكرة العمل. كما يمكنهُ أيضاً توصيلك مع المستثمرين أو توفير رأس مال لبدء التشغيل. يجب أن تنضم إلى هذه المطابخ إذا تمكنت، في حال كنت تشعر بقلة الخبرة أو التمويل لإطلاق المطعم المتكامل، هذه الطريقة تعتبر رائعة لبدء العمل في المطعم.

إرسال خطة عمل مثالية للمستثمرين

في اللحظات الأولى التي تقابل بها المستثمرين المحتملين وأنشأت القائمة المختصرة للمشروع، أرسل دعوة للاجتماع ومناقشة اقتراحك.

تدرب على تقديم خطة عمل المطعم وحاول أن تتوقع الأسئلة المستثمرون. من المحتمل أن يطلب منك تقديم الاقتراح شخصياً، لإجراء مقابلة أولياً. وفي حال يصعب اللقاء على أرض الواقع من المحتمل أن يطلب منك اجتماع افتراضي.

قبل مقابلة أي مستثمر، أنتبه لحماية المعلومات السرية المذكورة في اقتراحك. يجب حماية مفهوم المطعم بشكل كامل من خلال وضع علامة تجارية وتسجيل اسم المطعم والشعار الخاص به.

وأحياناً يعتبر من الأفضل عقد إتفاقية عدم إفشاء NDA، للمستثمرين للتوقيع على أي مناقشة داخل الاجتماع.

الأداة السحرية لاختيار أفضل مستثمر لمطعمك

سوف يقدم لك أفضل مستثمر للمطعم أفضل إخلاص للعمل في المطعم ويقوم على توفير الموارد اللازمة لتنمية عمل المطعم.

وهذا يساعدك على التوجه نحو تحقيق المزيد من النتائج الجيدة.

للتكنولوجيا دور هام في المطاعم لإنشاء أساس النجاح. يركز المستثمر على المطعم الذي يملك حلول قابلة للتكيف بدرجة عالية، مثل الطلب بدون تلامس وعقد الشراكات مع شركات توصيل الطعام. تساعد هذه الخدمات الرقمية على مواكبة اتجاه المستهلك.

يمكنك أيضاً الحصول على نقاط أفضلية من المستثمرين إذا تمكنت من رقمنة العمليات الخلفية في الكواليس. إذا كنت تستخدم تذاكر الطلبات القديمة يجب أن تستبدله بنظام عرض المطبخ (KDS)، تخيل لا تزال تقوم بإجراء الجرد اليدوي، من الجيد تحسينهُ عبر استخدام وحدة إدارة المخزون الآلية.

أن تحصل على ممول مستثمر في المطعم ليسَ بمهمة سهلة، لكن إذا كنت تعرف كيفية تبسيط العمليات في المطعم وكيفية جذب العملاء، سوف تعزز فرص النجاح لكسب مستثمر. لكن في حال لم يحالفك الحظ، فإن حصولك على  قرض هو أحد الخيارات الجيدة، لكن يتطلب طلبات مختلفة نوعاً ما.