6 نصائح لحفظ الطاقة الكهربائية والتي يمكن أن تساعد في تخفيض تكلفة الكهرباء في المطاعم

إن التضخم وارتفاع الأجور في تصاعد متزايد الأمر الذي يؤدي إلى تقليص الربح الهش اصلاً، للعديد من أصحاب المطاعم، ففي عام 2021 ارتفعت أجور قطاع المطاعم في الولايات المتحدة بنسبة 14%، من جهة أخرى  فقد ازدادت تكلفة المستلزمات الرئيسية بنسبة 10.5 %، وكان في مقدمتها لحم البقر الأمريكي والدجاج و زيت الطهي زيادة على الأسعار بنسبة  41٪ و 36٪ و 39٪ على التوالي.

إلا إن هناك سقفاً لفرض زيادة الأسعار على المستهلكين قبل أن يتوقفوا عن الذهاب للمطاعم فقد بلغت الزيادة على قائمة الطعام في أمريكا أعلى مستوى لها منذ 40 عاما، فكيف لأصحاب المطاعم التماشي مع ذلك؟

من الواضح أن تقليص الرواتب هو أمر غير وارد، كما أن العثور على موقع بتكلفة أقل يعد عملية طويلة وربما ليست مناسبة للجميع، وبما أن المطاعم تستهلك طاقة كهربائية أكبر بما يصل إلى سبعة أضعاف من المُنشآة التجارية العادية لذلك فمن الضروري إيجاد طرق لتوفير تكاليف الكهرباء في المطعم. فيما يلي ست طرق لمساعدتك على تحقيق ذلك. 

ست طرق لمساعدتك على تخفيض فاتورة الكهرباء في المطاعم

استخدم مصابيح الإضَاءة ليد (LED)

تستهلك مصابيح الإضَاءة ليد (LED) طاقة أقل من المصابيح المتوهجة – بنسبة 75% على الأقل وفقًا لوزارة الطاقة الأمريكية – كما انها تدوم لمدة أطول بـ 25 مرة. وتشير دراسة إلى أن استخدام مصباح الإضاءة ليد (LED) لمدة 25.000 ساعة يستهلك كهرباء بكلفة 30 دولار بينما يكلفك المصباح المتوهج 167 دولار.

من خلال استخدام هذه المصابيح يمكنك تخفيض فاتورة الكهرباء و تقليل نفقات استبدال مصباح الاضاءة.

قم بتحديث جميع أدوات المطبخ إلى  أدوات توفر للطاقة

ولمَ الاكتفاء باستخدام مصابيح الإضاءة ليد (LED) في حين أنه بإمكاننا التوفير أيضاً بأدوات المطبخ الخاصة بك؟

تقوم معدات توفير الطاقة بإنجاز مقدار العمل ذاته والذي يتم إنجازه من قبل نظيراتها من المعدات المستهلكة للكهرباء ولكن بجزء أقل من التكلفة الكهربائية.

لنأخذ أجهزة القلي على سبيل المثال، وفقا لوكالة حماية البيئة الأمريكية فإن جهاز القَلي الكهربائي الموفر للطاقة ذو الحجم القياسي يوفر 120 دولاراً من استهلاك الكهرباء سنويا و يرتفع هذا الرقم إلى 460 دولار في جهاز القلي المعتمد على الغاز وإلى 520 دولار لأجهزة القلي الكبيرة.

تشكل أجهزة القلي وأجهزة الشوي وآلات صنع الثلج والأفران وأجهزة الطهي على البخار والثلاجات وسائر المعدات الأخرى المستخدمة في تحضير الطعام في المطبخ 35% من تكاليف الكهرباء في مطعم متكامل الخدمات، لذا فهذا هو السبب الذي يجعل فاتورة الكهرباء مكلفة.

يوجد لدى وكالة حماية البيئة الأمريكية دليل حول جميع معدات المطبخ التي يمكنك تحديثها ومقدار ما يمكن أن توفر لك على فاتورتك القادمة.

قم بتنظيف وصيانة المعدات بشكل دوري

الآن خذ على سبيل المثال وحدة تكييف الهواء التي تكيف الجو: اذا انسدت مرشحات الهواء بسبب الأوساخ سوف يتعين استهلاك طاقة أكبر لإنجاز ذات المقدار من العمل.

تتآكل مانعات التسرب في الثلاجات والمجمدات بسهولة جراء عمليات الفتح والإغلاق وتؤدي إلى تسرب الهواء البارد إلى الخارج و الهواء الساخن إلى الداخل كما تنال ملفات التكثيف نصيبها من الشحوم والاوساخ مما يصعب عملية تبريد هذه الاجهزة. 

قم بفحص هذه الاجهزة بشكل منتظم لاستبدالهم عند الحاجة. الأمر ذاته ينطبق على أي من معدات المطعم الأخرى حيث يساعد القيام بتنظيفها بانتظام على استهلاك الكهرباء بمعدل مجدي مما يوفر لك النقود في فواتير المرافق القادمة. تشمل الصيانة الدورية أيضا على تبديل قطع للحفاظ على أعلى مستويات الأداء.

حافظ على البرودة: قم بتخفيض درجة الحرارة المحيطة بمطبخك

دعنا من موضوع الثلاجات قليلا، فإن درجة الحرارة حول الثلاجة تؤثر على أدائها: كلما ازدادت درجة حرارة الهواء كلما تعين على الثلاجة بذل جهد أكبر للحفاظ على الطعام باردا.

إن الحفاظ على درجة الحرارة المحيطة بمطبخك يقلل من الضغط على الثلاجات والمجمدات. ابدأ بتحسين تصميم مطبخك وفصل أجهزة التبريد عن أجهزة التدفئة فكلما قل الهواء الساخن حول الثلاجات وآلات التجميد ، كلما احتاجت للعمل بشكل أقل لِتبريد الأطعمة.

تحقق من وضع شفاطات في مطبخك وتأكد فيما إذا كنت بحاجة إلى تحسين التركيب فهي لا تقوم فقط بتصفية الشحوم والأوساخ التي تتراكم في المناطق التي يصعب تنظيفها في المطبخ؛ بل إن شفاطات المطبخ تعمل على تخفيض درجة الحرارة في الهواء المنتشر داخل مطبخك.

أخيرا، عند استبدال المعدات الموجودة إبحث إمكانية الاستعاضة بموَاقد الطبخ بتقنية الحث الحراري، مواقد الطبخ، والمعدات الحديثة الأخرى فهي تطلق حرارة أقل إلى البيئة المحيطة كما أنها تستهلك كهرباء أقل. 

قم بإيقاف تشغيل المعدات التي لا تستخدمها

تذكر، تزيد الأجهزة من تكاليف الكهرباء في مطعمك إذا كانت موصلة بالمقابس حتى إن كنت لا تستخدمها فينتهي بك الحال بالدفع لقاء طاقة كهربائية لم تستخدمها أبداً.

ببساطة ابدأ بإطفاء الأضواء في المناطق الغير مشغولة في مطعمك، إلى جانب وضع لافتات واضحة ومقروءة مذكرا بها طاقم العمل بإطفاء الأضواء عند مغادرة الغرف. خذ بعين الاعتبار إطفاء جهاز القلي بحال عدم استخدامه ثم تسخينه مسبقا بمجرد بدء العمل من جديد.

استخدم موصل طاقة للمعدات المكتبية مثل الطابعات وأجهزة الكمبيوتر والهواتف فما عليك سوى الضغط على مفتاح واحد بدلاً من الاضطرار إلى فصل كل واحد على حدة.

لا تستخدم الأوراق من أجل الإيصالات و قسائم الطلبات

يمكنك الذهاب أبعد من ذلك والتقليص من حجم استخدام الطابعة وذلك بتحويل المزيد من عملية طلب الخدمات إلى العملية الرقمية . يتيح لك وجود نظام طلب يقوم على رمز الاستجابة السريعة (QR) إرسال إيصالات لعملائك عبر الرسائل القصيرة أو البريد الإلكتروني، بينما يرسل نظام عرض المطبخ الفاخر الطلبات عبر الإنترنت أو طلبات تناول الطعام في المطعم أو الوجبات الجاهزة مباشرة إلى المطبخ دون الحاجة إلى الكتابة عليها في قسائم الطلب.

حسن عملك عن طريق تخفيض تكاليف الطاقة

تذكر، لا داعي للمغامرة وخسارة العملاء الدائمين بفرض الزِيادة الكاملة للتكاليف عليهم حيث أنّ تَخفيضك لِتكاليف الكهرباء في مطعمك سيؤدي إلى قطع شوط طويل في حماية غستمراريتك على المدى الطويل خاصة وأن المطاعم تستهلك طاقة كهربائية أكبر بما يصل إلى سبعة أضعاف من أي منشأة تجارية أخرى.

وهذا لا يستوجب أن تقوم بتشغيل مطعمك بالكامل على الالواح الشمسية أو القيام باستثمارات كبيرة في بدائل مشابهة لتوليد الطاقة، ورغم ذلك فإن على المبنى أو المجمع التجاري الذي تعمل به أن يأخذ هذا في عين الاعتبار مستقبلاً.

ابدأ بشيء ما وليكن بسيط نسبياً مثل تغيير موضع معدات المطبخ، أو التأكد من إطفاء كامل الأضواء بحال عدم استخدامها.

وكنتيجة سيتم موازنة التغييرات الإستراتيجية المتزايدة مثل تحديث معدات المطبخ ونظام نقاط البيع، من خلال توفير كلفة غسل الأطباق في فواتير المرافق طيلة مدة صلاحية الأدوات الجديدة.