محطم الأرقام القياسية في جائحة كورونا Santa Fe

كان تأثير جائحة كورونا في جميع أنحاء العالم ومنها المطاعم على الكراسي الفارغة التي كانت تخدم تناول الطعام وكانت تعج بالحركة ذات يوم قبل تلك الجائحة. ولهذا تعيّن على عدد كبير من المطاعم تعليق الخدمات أثناء تناول الطعام ولو بشكل مؤقت لدعم التباعد الاجتماعي. 

لكن في سنغافورة، اكتشفت مطاعم مثل Santa Fe Tex-Mex Grill طرقًا بديلة للقدرة على مواصلة العمل. يقع فندق Santa Fe في موقعهُ الجديد على بعد أمتار من فندق Raffles الشهير ومفترق طريق Bugis المزدحم، ويقدم المأكولات المكسيكية الأصيلة المفضلة والأطباق الأمريكية الكلاسيكية إلى المطاعم السنغافورية منذ عام 1999. 

لقد تواصلنا مع Daryl Saw، وهو الرئيس التنفيذي لشركة Santa Fe، وتحدث عن كيفية تكيفهُ هو وفريقهُ مع تحديات الأعمال من خلال توسيع عمليات التوصيل وكيف ساعدتهم شركة Sapaad في إنشاء قناة الطلبات عبر الإنترنت دون مشاكل وجهد. “عندما بدأ الناس العمل من المنزل، علمنا أنهُ يتعين علينا توسيع العمليات في التوصيل حتى نحافظ على الأرباح للمطعم”.

الخطوة الأولى القدرة على التكيّف مع تدابير كورونا

كانت سنغافورة واحدة من أوائل الدول المتضررة بسبب فيروس كورونا وسرعان ما فرضت التدابير اللازمة لمحاولة في احتواء مكافحة الانتشار. يقول داريل: “تم تقديم تدابير الاحتواء على مراحل ومنحتنا الوقت الجيد للاستجابة وتكييف العمليات في المطعم”.

وضعَ الإجراء الأول حظراً على الأحداث الكبيرة وسرعان ما استجابت Santa في من خلال التركيز على الاحتفالات الصغيرة مثل أعياد الميلاد وأحداث التواصل. “كانت أعداد الناس في تناول الطعام يتضاءل بالفعل لأنهم كانوا مترددين في تناول الطعام بالخارج، لذا فإن التركيز على الأحداث الصغيرة أدى إلى الحفاظ على العائدات جيدة لفترة من الوقت”.

في أوائل أبريل من عام 2020، أعلنت سنغافورة عن “قاطع الدائرة” في محاولة لاحتواء تفشي المرض، المعنى ( كسر الروتين اليومي)، مما يسمح فقط للخدمات الأساسية بمواصلة العمل. حولت هذهِ الخطوة الجزءَ الأكبر من القوى العاملة السنغافورية – المجموعة الرئيسية من عملاء Santa في – للعمل عن بُعد من المنزل.

يقع مطعمنا في Bugis، وهي منطقة تجارية شبه مركزية. لذلك عندما بدأ الناس العمل من المنزل، علمنا أنهُ يتعين علينا توسيع عمليات التوصيل لدينا حتى نحافظ على أرباحنا “.

“لقد كان تحديًا بالتأكيد لكن فريقي ملتزم ببذل قصارى جهدهُ للتكيف مع الوضع الراهن سابقاً”.

نعمل سويّاً للانتقال إلى وضع تسليم الطلبات

مثل مطعم مستقل، كانت مناطق توصيل Santa في قبل الوباء محدودة على بعد كيلومترات قليلة من الموقع. عندما تم الإعلان عن قاطع الدائرة، أخذ داريل وفريقهُ على عاتقهم التحدي المتمثل في التسليم في جميع أنحاء المنطقة. وقال معترف بأن الانتقال الناجح جاء نتيجة جهد تعاوني من جميع الفريق. “لقد كان تحديًا بالتأكيد لكن فريقي ملتزم ببذل قصارى جهده للتكيف مع الوضع”. 

“مدير المطعم لدينا ليس سنغافوريًا ولكنه تولى دور تنسيق العمليات في التوصيل وإرسالها على الرغم من معرفتهُ المحدودة بالمناطق. ولكنهُ استطاع على تعلم الكثير عن سنغَفورة أكثر من العشر السنوات التي قضاها في بلدنا.

عمل طاقم المطبخ بالتوازي لمزامنة أوقات الطهي، والتأكد من أن جميع مكونات الطلب – المقبلات، والمكونات الرئيسية، والحلويات – تم تحضيرها في انسجام تام، وتعبئتها، وجاهزة للتوصيل والاستخدام.

قدمت العائلة داريل يد المساعدة أيضًا. مع والديه وشقيقتهُ الصغرى، أصبحوا موظفي التوصيل في المطعم، حيث قاموا بتوصيل الطلبات من الباب إلى الباب بالاعتماد على سياراتهم.

إنشاء قناة من أجل الطلب عبر الإنترنت مع Sapaad

بينما كانت استراتيجية التسليم للطلبات تنشىء، بدأ داريل في منصة الطلبات عبر الإنترنت الخاصة بشركة Santa Fe. “بمجرد أن قررنا المغامرة في توصيل الطعام، ذهبت إلى حسابي في Sapaad وقمت بتمكين Sapaad.Online بنقرة واحدة.”

“كانت عملية الإعداد [لـ Sapaad.Online] سهلة للغاية لمتابعة. تمكنت من إعداد صفحتنا على الإنترنت وتشغيلها في أقل من ثلاثة أيام “.

تكتمل تجربة Sapaad.Online مع Sapaad Cloud POS بشكل كامل، مع تجربة رائعة لطلب الشراء عبر الإنترنت والجوال، وإمكانية الدفع، والمدفوعات عبر الإنترنت، وتتبع الطلبات. مع تطبيق هذه الوحدة، يمكن لـ Daryl مزامنة قائمة Santa Fe من Sapaad إلى موقع الإنترنت الخاص بهم حتى يتمكن العملاء من الطلب منها وإدارة الطلبات من موضعها إلى التسليم مباشرةً من Sapaad.

كان من السهل جدًا متابعة عملية الإعداد، وتم التعامل مع التحديات القليلة التي واجهناها بسرعة من قبل فريق الدعم الرائع لساباد، قال. “لقد تمكنت من إعداد صفحتنا على الإنترنت وتشغيلها في أقل من ثلاثة أيام.”

ويضيف: “نحن نحب بشكل خاص التنبيهات الواضحة وفي الوقت المناسب كلما تم تقديم طلبات جديدة. اختبرنا النظام بأنفسنا عن طريق وضع عدد قليل من الطلبات ووجدنا أن الوقت المقدّر بين تقديم الطلب والإخطار كان فوريًا تقريبًا. هذه النغمة التي تتلقاها هي في الواقع صوت الفرح “.

نصائح رئيسية لمجتمع المأكولات والمشروبات

يوجد عدد كبير من مؤسسات المأكولات والمشروبات الأخرى في نفس العمل مثل Santa، وتحتاج إلى التكيف بسرعة مع بيئة الأعمال المتغيرة. بالنسبة للمطاعم الأخرى، يشارك داريل بعض النقاط الأساسية للمساعدة في استمرارية الأعمال. “أولا، لا تختلق الأعذار. العمل بشكل مختلف ليس سببًا لإنتاج طعام متواضع أو خدمة عشوائية “.

كما ذكر أنه منفتح على التغيير، مضيفًا، “أنت لا تعرف أبدًا ما هي المكافأة. على سبيل المثال، مطعم يتسع لـ 35 مقعدًا فقط، كنا نكتفي بمجموعة كاملة من الضيوف لتناول العشاء في عيد الأم. لكن هذا العام، تمكنّا من خدمة أكثر من مائة طلب. تمكنا من تحقيق رقم قياسي، وكل هذا في منتصف “قاطع الدائرة”.

نصيحة، حافظ داريل على أهمية العمل الجاد على أكمل وجه. “إذا لم تكن متعبًا في نهاية اليوم، فأنت لست في صناعة المأكولات والمشروبات”.

دور العملاء في التغلب على التحديات

سألنا داريل كيف يمكن لرواد  المطاعم أن يساعدوا مطاعمهم المفضلة خلال هذه الفترة. أوضح “هناك العديد من الطرق التي يمكن للعملاء المساعدة فيها”. “اطلب منا، عبر الهاتف أو عبر الإنترنت. بغض النظر عن أي شيء، نرحب دائماً بالمبيعات الإضافية”.

كما يشجع داريل رواد المطعم على نشر أخبار مطاعمهم المفضلة من خلال الحسابات على وسائل التواصل الاجتماعي. “الكلام الشفهي لا يزال أقوى أداة تسويقية” قال: “التوصية من أحد تساوي عشر مرات أفضل من الإعلان. كل مشاركة وإعجاب وتعليق لها أهميتها”.

يكشف أيضاً أن كلمات التشجيع البسيطة، مثل “شكراً لك، لقد كان طعام لذيذ”، تقطع شوطًا طويلاً وتعني الكثير لفريقهُ، سواءً على منصة عامة أو من خلال رسالة WhatsApp شخصية.

كان التحول إلى الإنترنت والتسليم قرارًا استراتيجيًا لداريل لضمان استمرارية الأعمال. من خلال جهد جماعي تعاوني، تواصل Santa Fe Tex-Mex Grill تشغيل وخدمة مجتمعها.

وقد جاءت معها مفاجأة سارة: مع الحفاظ على التباعد الاجتماعي، لا يزال داريل وفريقهُ قادرين على تكوين علاقات مع عملاء جدد. “حقًا، لقد التقينا بالعديد والكثير من الأشخاص، منذُ أن بدأنا في توصيل الطلبات من المطعم إلى منزل”.